Zutaten

  • 200 g Pancetta oder Speck
  • 200 g Spaghetti
  • 50 g Parmesan
  • 3 Eigelb
  • 1 Vollei
  • 2 TL Salz, 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Die Spaghetti kochen
  • Den Speck oder Pancetta in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl auslassen
  • drei Eier Trennen und die Eigelbe mit einem ganzen Ei und 50 g Parmesan mischen.
  • Die Spaghetti zum Speck geben, dabei sollte die Pfanne schon ausgeschaltet sein. ca. 150-200 mL vom Kochwasser dazugeben und die Ei-Parmesan-Mischung zugeben.
  • Kurz verrühren und anrichten
  • gemahlenen schwarten Pfeffer drüber geben